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上海粽子风云榜_健康频道_东方资讯
发布日期:2020-06-09 07:16   来源:未知   阅读:

原标题:上海粽子风云榜

“端午临中夏,时清人复长”,盼望着,盼望着,端午节终于快来了,粽子的脚步也越来越近了。上海人对粽子的热爱,也是渗进了骨子里,提前一个月,各大粽子店门口已经开始排起了长队。事不宜迟,赶紧收下这份“上海粽子清单”,看看有没有你最爱的那一家!

广利粽子

地址:泗泾江川北路155号

人均:10元

始创于1893年的广利粽子,是名副其实的上海“老字号”。至今已有127年历史,比五芳斋(1921年)年代还要久远!2015年,广利粽子被列为“松江非物质文化遗产”。曾获得过“上海市名点”,“松江名点”等多项荣誉。

这只百年“老粽”,从一片箬叶到每一粒糯米,都特别挑剔!从洗米到裹粽到蒸煮,每一步都超讲究!包粽子的箬叶来自福建,叶片修长宽大,质地柔韧,软且清香不绝,包粽子最适合!连扎粽子的稻草,也要用香梗米的稻草,还要沸水煮透、清水洗净、自然沥干。包粽子用的糯米为安徽南陵泾县所产,颗颗饱满,软糯入味。粽肉则选用放心猪后腿肉,以及大排肥肉膘,每天都要提前按需预定。

在制作工艺上,淘洗干净的糯米沥尽水后,加酱油、味精、糖拌和后要醒料,三小时后才开始包扎。粽箬经开水煮过,包扎时,粽内配红白肥瘦两条猪肉,250克一只的大肉粽,100克糯米,75克鲜肉,用老汁汤煮三小时后再焖上一小时。这锅古法“老汁汤”,也是广利特色,老汤中加入新汤,新汤又熬成老汤,粽子要在汤中熬煮出锅后,糯米黏性很强,肥肉糯、瘦肉酥,入口即化,咸香无比,吃一口真是满嘴的享受啊!

张小妹粽子

地址:文化路与江安北路交叉口

西行100米

人均:11元

与广利粽子店比邻而开的,是另一家著名的粽子老店??张小妹粽子。它就开在泗泾公园斜对面,距离泗泾古镇百米之遥,空气中一年四季粽香弥漫,在松江无人不知。传承了松江泗泾老灶铁锅粽工艺,斩获无数奖项。